Tofu frit avec légumes verts

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 400 grammes de tofu extra-ferme, tranché
• 1 oignon moyen, tranché finement
• 1 poivron jaune ou rouge moyen, haché
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 340 grammes de verdures printanières, hachées
• 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1/4 tasse de noix de cajou grillées, hachées

Directions

Ajoutez la moitié de l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le tofu et faire revenir jusqu’ à ce qu’il soit doré. Transférez dans une assiette.

Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon jusqu’ à ce qu’il soit translucide.

Incorporez le poivron et continuez de faire sauter jusqu’ à ce que l’oignon soit tendre et doré. Incorporez le gingembre et les légumes verts jusqu’ à ce qu’ils soient fanés.

Incorporez le tofu et assaisonner avec la sauce teriyaki. Garnir de noix de cajou grillées pour servir.

Information nutritionnelle par portion:

Calories: 338; Lipides totaux: 22,7 g; Glucides: 20,8 g; Fibres alimentaires: 6,9 g; Protéines: 19,3 g; Cholestérol: 0 mg; Sodium: 962 mg; Sucres: 7,6 g.